Pumpkin Spice Bread
De geur van een vers gebakken cake… Die kan ik ’s nachts wel dromen. Wat kon ik als kind genieten van een vers gebakken appelcake. Er zijn er honderden uit de oven getoverd. Maar weet je wat ook lekker is en al helemaal in de herfst en winter? Kruiden toevoegen aan je cake!
Deze gezonde carrotcake bleek al een groot succes maar dit pumpkin spice bread bewijst het helemaal! De kruidige smaak warmt je helemaal op van binnenuit.
Oh en had ik al gezegd dat er geen boter in dit pumpkin spice bread zit? En ook geen suiker. En ook geen appelmoes! Wat dan wel, dat zie je hieronder bij de ingrediënten. Een perfect en gezond lijstje wat toch een luchtige lekkere cake maakt. Mijn enthousiasme is skyhigh! Niet alleen om de smaak maar ook om de 101 kcal per plakje.
Bereidingstijd
20 minuten + 45 minuten oventijd
Voedingswaarde
Per portie: 101 kcal, 9,9 gr koolhydraten, 1,6 gr vet, 12 gr eiwitten.
Totaal van dit recept: 1.010 kcal, 99 gr koolhydraten, 16 gr vet, 76 gr eiwitten.
Ingrediënten
- 50 gram volkoren speltmeel
- 75 gram havermeel
- 75 gram Live Puri Naturel eiwitpoeder
- 8 gram bakpoeder
- 20 gram Pumpkin pie spice
- Snufje zout
- 100 Steviala Ery bronze
- 225 pompoenpuree *
- 150 magere kwark
- 4 eiwitten
- 1 ei
* Je kan kant en klare pompoenpuree kopen in blik maar wij maakten hem zelf van een Hokkaido pompoen. Die heeft een soort van aardappeltextuur. Schil de pompoen en snijd in blokjes. Laat 10 minuutjes koken in een pannetje met wat water. Giet af en pureer!
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en spray een cakeblik in met bakspray (of gebruik een vorm van silicone).
- Mix alle droge ingrediënten (volkoren speltmeel, havermeel, Live Puri naturel, bakpoeder, Pumpkin pie spice, snufje zout, Steviala Erybronze) goed samen in een grote mengkom.
- Voeg de pompoenpuree, de magere kwark, de eiwitten en het hele ei toe aan de kom, en schep het geheel met een lepel door elkaar. Stop wanneer het meel is opgenomen en mix vooral niet te lang voor een luchtig resultaat.
- Bak het Pumpkin Spice Bread 45 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk tussendoor even of de bovenkant niet te donker wordt. Dek het brood dan af met aluminiumfolie totdat deze volledig gaar is.
Anouk creëerde dit heerlijke recept van Pumpkin Spice Bread. Net als deze gezonde proteïne kruidnoten of dit heerlijke no bake protein cookie dough. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!
